	보도자료
2014년 4월 18일 조간 부터 보도하여 주시기 바랍니다.
식품산업정책과 배호열 과장, 정경석 서기관(044-201-2116) / 제공일 : 4월 17일 (총 18매)

국내 식품제조업 원료소비실태 한 눈에

- 농식품부, 「2013 식품산업 원료소비 실태조사」 보고서 발간 -

	《 주 요 내 용 》
▶ 식품제조업체 사용 원료(식품류)는 1,504만톤, 이중 국산은 29.7%인 447만톤 - (국산사용 이유) 조달용이, 원산지 민감 재료, 신선원료 등 순 - (수입사용 이유) 가격, 국내생산 없음, 일시대량 납품 등 순 ▶ 식품원재료 중 이용률이 높은 품목은 설탕(36.5%), 정제소금(31.5%), 천일염(23.7%) 순 ▶ 국산원료 조달방법은 계약재배, 중간도매상 납품, 유통센터 조달 순 - 계약재배 확대를 위해서는 작황예측시스템 구축, 손실보전, 품질보증 등 필요 의견

□ 농림축산식품부(장관 이동필)와 한국농수산식품유통공사(사장 김재수)는 식품 제조업종별 원재료 조달 및 이용실태를 조사한 ‘2013 식품산업 원료소비 실태조사(이하 원료소비실태조사)’ 보고서를 발간했다고 밝혔다.

○ ‘원료소비실태조사’는 식품제조업체의 원재료 조달 및 이용실태를 파악하여 식품원료 수급 및 산업경쟁력 강화에 필요한 정책수립을 위한 기초 통계자료를 제공하기 위해 2007년부터 실시하였다.

○ 동 자료는 전국의 5인 이상 식품제조업체 중 3,500업체를 대상(표본조사)으로 주요 식품제조 원료인 쌀, 밀, 콩, 옥수수 등 114개 품목에 대해 ’12년 중 원료소비 실태를 종합적으로 조사한 결과로 통계전문기관인 ‘코리아데이타네트워크’에서 ’13년 10월~12월 중 식품제조업체를 대상으로 구조화된 질문지를 이용한 조사원 면접조사를 통해 자료를 수집하였다.

- 참고로 표준오차는 품목에 따라 0.0 ~ 18.20이다.

○ 특정품목이 제조단계별로 사용된 것을 단순 합계한 것으로 해당 농산물의 최초 공급량과 최종 사용량에 있어 차이가 있을 수 있다.

구매량

식품제조업 원재료 사용량은 총 1,504만 톤(전년대비 7.8%p 증가)

□ 식품제조업의 농축수산물 원재료 사용량은 1,504만 톤(비식품류 포함 시 2,336만 톤)으로 전년 사용량 1,395만 톤에 비해서는 약 7.8%p 증가한 수치이다.

○ 이는 국내적으로는 제조업체의 매출액 증가, 대외적으로는 가공식품 수출 증가가 원재료 사용 증가와 관계가 있는 것으로 분석된다.

* 식품제조업체 매출액 증가 : (’11) 70.2조원 → (’12) 75.2 (↑ 7.0%)

* 가공식품 수출액 증가 : (’11) 2,462천 톤 → (’12) 2,851 (↑ 15.8%)

○ 물량 기준으로는 옥수수가 264만 톤으로 가장 많이 사용되었고, 그 다음으로 소맥(245), 원유(223), 원당(151) 순으로 나타났다.

국산사용비중

식품제조업의 원재료 국산 사용 비중은 29.76%

□ 식품제조업의 국산 원재료 사용량은 447만 톤, 전체 사용량 중 29.76%의 비중으로 전년도 국산 원료 사용비율 31.6% 대비, 1.9%p 감소하였으며, 대표적인 품목으로는 마늘(77.6% → 57.4), a명태(24.9 → 8.5), 오징어(74.1 → 55.2) 등이었다.

□ 금액을 기준으로 할 경우, 전체 원료 사용금액 17조 2,906억 원 중 국산은 7조 3,402억 원으로 42.5%를 차지해 상대적으로 국산 원료 가격이 높은 것을 알 수 있다.

* 국산원료사용금액(7조 3,402억원) / 전체 원료사용금액(17조 2,906억원) = 42.5%

○ 국산 원료를 선호하는 이유는 조달 용이(33.3%), 원산지 민감 원료(30.5%), 신선 원재료(20.9%), 외국산과 가격차 없는 품목(4.7%) 순으로 나타나 수입원료 대비 품질 등 이유로 많이 사용하는 것으로 나타났다.

○ 수입원료는 역시 가격문제(66.0%)가 가장 컸으며 그 다음으로 국내 생산 곤란(12.1%), 안정적으로 대량 공급 가능(9.0%), 품질일정(3.8%) 순이었다.

품목(군)별 국산 사용 비중

국산비중 90% 이상 품목은 25개 품목

□ 국산비중 90% 이상 품목은 원유(100%), 계란(100%), 배추(99.8%), 인삼엑기스(98.4%), 무(97.7%), 파(91.4%), 등 25개 품목으로 국산사용량은 315.5만톤(전체 447만톤) 수준으로 나타났다.

○ 신선도 유지가 중요하면서 원산지에 대한 소비자 관심도가 높은 품목들이 국산 원료 사용 비율이 높은 것으로 분석된다.

□ 이에 반해 국산비중 10% 이하 품목은 원당(0.0%), 옥수수(0.0), 기타전분(0.2%), 소맥(0.3%), 대두유(0.5%) 등 31개 품목이며 이들 품목에 대한 수입원료 사용량은 884만톤으로 전체 수입원료 사용물량 1,057만톤의 대부분(83.6%)을 차지하고 있다.

○ 이들 품목은 대체로 가공식품의 기초 원료로 국내 생산․공급이 거의 없으나 향후 식품산업이 농업의 수요처로서 제 역할을 하기 위해서 이를 대체할 수 있는 방안 강구가 필요할 것으로 보여 진다.

□ 생산 품목군을 기준으로 할 때, 원유 사용량이 많은 유제품류의 국산 원료 사용비중(96.7%)이 가장 큰 것으로 나타났으며,   국산 사용비중이 가장 낮은 품목군은 설탕(0.0%), 식용유지류(1.0%)로 이는 원당, 대두유, 옥수수 등을 주로 수입하여 사용하기 때문으로 보인다.

○ 전년대비 건포류는 48.9%에서 63.5%, 만두류는 32.2%에서 42.1%, 젓갈류는 43.2%에서 51.6%로 국산원료 사용이 증가하였고, 다류(30.3% → 16.4%), 커피(55.9% → 45.2%), 조림식품(27.0% → 18.6%) 등은 감소하였다.

□ 특이할만한 부분은 채소류․과일류․유제품 경우, 신선 농산물의 국산원료 사용비율은 98.5%로 상대적으로 높은 편이나, 이를 원료로 한 중간식품소재(고춧가루, 농축과채즙, 버터 등)의 국산 사용비율은 34.4%로 훨씬 낮았다.

○ 이것은 상대적으로 저장성이 높으면서 관세가 낮고 국내 식품 소재 산업이 상대적으로 취약한 데 따른 것으로 분석된다.

* 세부내역은 붙임 참조

원재료 이용률

식품제조업체 이용률이 높은 품목은 백설탕(36.5%)

□ 식품원재료 이용여부를 조사한 결과, 조사대상 114개 품목 중  업체별로 이용률이 많은 품목은 백설탕으로 전체 업체 중 36.5%가 사용하였고, 그 다음으로 정제 소금(31.5%), 천일염(23.7%), 소맥분(22.4%), 쌀(19.7%), 양파(18.7%), 고춧가루(15.8%), 물엿(15.4%) 등의 순으로 나타났다.

○ 다만, 옥수수, 소맥, 원당 등 경우처럼 이용률이 10% 이하임에도 사용량이 많은 품목들이 있어 전체 사용량과 이용률에는 큰 상관관계는 없는 것으로 보인다.

원료조달․제품판매 경로

국산원재료는 산지(계약거래)가 50.1%

□ 국산 원료의 경우 산지계약거래를 가장 많이 하고 있으며, 중간도매상 납품 16.9%, 농수산물종합유통센터 조달 8.0%, 원재료 제조업체 직접 납품 비율이 6.3%로 나타났다.

○ 재래시장에서 구입하는 비중은 0.2%로 매우 낮았다.

○ 계약거래 조달 비중이 높은 품목은 엽근채류, 과채류, 우유 및 유가공품 등 신선도가 중시되는 품목이 많았다.

○ 계약재배 활성화를 위해 업체들은 안정적 작황 예측시스템 구축, 가격 변동에 따른 손실보전 대책 마련, 산지 품질보증시스템 구축, 표준화된 계약재배 규칙 마련 등 제도 개선책을 건의하였다.

< 국산 원재료 조달 경로 >

(단위 :  %)

산지 직구매			도매시장	농수산물 종합유통 센터	재래시장	중간도매/ 밴더업체	원재료 제조업체	원청업체	기타	합계
계약거래	직접생산	1회성 조달
50.1	1.9	2.8	1.6	8.0	0.2	16.9	6.3	2.2	10.0	100.0

○ 이와 함께 수입원재료의 조달경로는 직수입(46.5%)이 가장 많았고, 중간도매 밴더업체(17.5), 수입상사(16.2), 수입추천대행기관(13.1)의 순으로 나타났다.

< 수입 원재료 조달 경로 >

(단위 : %)

도매시장	직수입	수입상사	중간도매 밴더업체	수입추천 대행기관	원청업체	기타	합계
0.2	46.5	16.2	17.5	13.1	0.4	6.0	100.0

□ 생산제품의 판매방식으로는 직접판매(79.9%)가 가장 높았으며, 그 다음으로 위탁판매(13.4%), 주문자 생산방식(6.7%) 순이었다.

○ 판매처별 비중은 직영영업소(29.4%)가 가장 높았으며, 그 다음으로 대리점(20.2%), 제조업체(17.7%), 할인점(10.6%), 외식업체(4.5%) 순으로 나타났다. 직영영업소에서 대리점이나 할인점으로 유통되는 경로는 따라 파악하지 않았다.

○ 식품 제조업의 원료 구입에서 생산제품판매까지 흐름을 전체적으로 보면 직수입(36.8%)으로 원료를 구입, 제품을 생산하여 직영영업소(29.4%)로 유통되는 경우가 가장 많았다.

《그림. 식품제조업 농축수산물의 소비 흐름도》

(단위 : %)

□ 농식품부 관계자는 국내에서 생산되는 농축산물이 식품가공원료로 사용되지 못하는 것은 가격 문제 이외에도

○ 농업과 식품산업의 중간 산업으로 소재․반가공 산업이 상대적으로 발전하지 못하고, 국산원료를 사용한 프리미엄 고가 식품시장이 차별화되지 못한데 이유가 있다고 진단하고,

○ 지난 3.27일 총리주재 국가정책조정회의에서 확정한 ‘국민행복 시대를 여는 新식품정책’의 일환으로 소재․반가공 산업을 본격적으로 육성하고, 가공용 종자개발, 원산지 인증제 도입을 통한 차별화된 프리미엄 시장 형성 등을 통해 식품기업의 국산 원료 사용을 적극 유도할 계획이라고 밝혔다.

○ 농식품부는 ‘新식품정책’을 통해 식품산업의 국산원료 사용 비율을 향후 10년 동안 현재 29.7%에서 39.7%로 10%p 높일 계획이다.

□ 이번에 발간된 ‘2013 식품산업 분야별 원료소비 실태조사’   보고서의 자세한 내용은 식품산업통계정보시스템(www.aTFIS.or.kr)에서 받아 볼 수 있다.

붙 임 : 「2013 식품산업 분야별 원료소비조사」결과 요약

◈ 자료 이용 시 유의사항 ◈

◦ 본 조사의 기준 시점은 ’12년도이며, 해당기간에 구매한 농수산물의 구매량, 금액, 소비행태에 대한 결과임

◦ 제한된 표본에 의한 조사, 표본조사를 통해 나타난 수치임을 고려하여 구매규모, 구매행태에 대한 결과분석 및 활용 시 제공되는 표준오차표를 참고하여 보수적인 해석을 요함

◦ 구매행태와 관련된 문항은 물량기준으로 조사하였으므로 자료의    해석시 이를 참고하여야 함

◦ 조사품목의 수치는 사용량을 누적하여 산정하였으며, 원료 원산지 기준임

◇ 식품제조업 2012년 한 해 동안 사용한 원재료는 1,504만 톤, 국산 사용 비중은 29.7%

○ 식품제조업에서 사용한 농축수산물 원재료 사용량은 1,504만 톤이며 이 중 29.7%가 국산 원료를 사용하고 있는 것으로 나타남

○ 사료 등 비식품류를 포함한 전체 농축수산물 원재료 사용량은 2,336만 톤이며, 이 중 19.6%인 458만 톤이 국산임

< 국산 원료 사용량 및 비중 >

(단위 : 톤)

◇ 국산 사용량 비중이 50%를 넘는 품목은 114개 중 48개 품목

○ 조사품목 114개 중 국산 사용량 비중이 50%를 넘는 원재료는 48개 품목이며, 이는 전체 중 42.1%를 차지함

< 국산 사용량 비중 90% 이상 원재료 현황 >

국산사용률	식품소재 원재료
90%이상 (25종)	배추, 무, 절임배추, 파, 인삼, 홍삼, 인삼엑기스/분말, 홍삼엑기스/분말, 버섯엑기스/분말, 수박, 참외, 딸기, 토마토, 사과, 배, 포도, 감귤, 복숭아, 감, 매실, 계란, 원유, 연유, 김(원초), 마른 김 등
70%~90%미만 (11종)	감자, 고구마, 당근, 양파, 버섯, 돼지고기, 닭고기, 정제소금, 전분당, 발효식초, 합성식초 등
50%~70%미만 (12종)	쌀, 쌀가루, 보리가루(분말), 고추, 건고추, 마늘(깐마늘포함), 생강, 과일 및 채소퓨레, 야채분말, 돼지고기엑기스/분말, 천일염, (물)오징어 등
20~50%미만 (14종)	보리, 메밀, 팥, 고춧가루, 다진마늘, 마늘분말, 농축과․채즙, 건조야채, 쇠고기엑기스/분말, 닭고기엑기스/분말, 탈지분유, 유크림, 과당류, 채종유 등
20% 미만 (45종)	옥수수, 소맥(밀), 옥수수가루(분말), 소맥분(밀가루), 메밀가루, 대두, 땅콩, 타피오카, 팥앙금, 주정, 고추양념, 참깨, 쇠고기, 전지분유, 버터, 유장, 명태(동태, 황태), 어육살, 어류부산물, 감자전분, 고구마전분, 옥수수전분, 기타전분, 변성전분, 원당, 백설탕, 갈색설탕, 포도당류, 올리고당류, 물엿, 대두유, 팜유류, 옥배유, 미강유, 해바라기유, 참기름, 들기름, 커피원두, 볶은커피, 인스턴트커피, 코코아원두, 코코아매스, 코코아버터, 코코아분말 등

* 114개 조사품목 중 7개 품목은 사용량 없는 것으로 조사됨

◇ 식품제조업 업체별 원재료 이용빈도 분석

○ 조사대상 114개 식품원재료 중 식품제조업체에서 이용빈도(이용률)가 가장 많은 품목은 백설탕(36.5%)으로 조사되었음

- 다음으로는 정제소금(31.5%), 천일염(23.7%), 소맥분(22.4%) 등의 순으로 나타남

○ 전년대비 이용률이 5%p이상 증가한 품목은 백설탕, 정제소금, 소맥분, 물엿, 천일염이며, 쌀은 4.0%p, 김(원초)는 2.3%p 감소함

< 주요 식품원재료의 연도별 취급율 변화 >

◇ 식품제조업의 생산제품 원가 구성 비중에서 원재료비가 55.2% 차지

○ 식품제조업의 생산제품 원가 구성 비중은 원재료비 55.2%, 인건비 17.8%, 포장 등 부재료비 8.2%, 판매관리비 8.1%, 수도광열비 5.9%, 그리고 기타비용이 4.8% 등으로 나타남

- 원가 구성 비중 중에서 원재료 비중이 60% 이상인  품목은 설탕, 과당, 엿류, 올리고당류, 드레싱, 건포류 등임

< 식품제조업의 매출액 대비 원가 구성 비중 >

◇ 식품원재료의 주요 조달 경로는 국산원재료의 경우 산지

직구매(계약거래), 수입원재료의 경우 직수입

○ 국산 원료의 조달은 주로 계약거래를 가장 많이 하고 있으며, 중간 도매상으로부터 납품받은 경우는 16.9%, 농수산물종합유통센터에서 조달하는 경우가 8.0% 등으로 나타남

- 산지직구매 중 계약거래는 전년대비 22.0%p 증가, 직접생산은 13.6%p 감소

< 국산원재료 조달 경로 >

(단위 : %)

구 분	산지 직구매				도매 시장	농수산물 종합유통 센터	재래시장	중간도매/ 밴더업체	원재료 제조업체	원청업체	기타
		계약 거래	1회성 수시 구매	직접 생산
2012	54.8	50.1	1.9	2.8	1.6	8.0	0.2	16.9	6.3	2.2	10.0
2011	45.4	28.1	15.5	1.8	2.6	5.5	0.2	15.9	17.5	4.1	8.8

○ 수입산 원재료의 주요 구매처는 직수입 46.5%, 중간도매상 17.5%, 수입상사가 16.2%, 수입추천대행기관이 13.1%의 순임

○ 직수입은 전년대비 9.0%p 증가, 중간도매/밴더업체를 통한 수입은 3.9%p 감소함

< 수입원재료 조달 경로 >

(단위 : %)

구 분	도매시장	직수입	수입상사	중간도매 밴더업체	수입추천 대행기관	원청업체	기타
2012	0.2	46.5	16.2	17.5	13.1	0.4	6.0
2011	1.0	37.5	17.1	21.4	12.5	1.3	9.2

◇ 식품제조업의 생산제품은 주로 직접판매 방식으로 판매

○ 식품제조업체에서 생산되는 품목은 매출액 기준으로 79.9%가 직접판매방식으로 판매되며, 위탁판매는 13.5%, 주문자 생산 방식 6.7%로 나타남

○ 직접판매 비중은 전년대비 6.5%p 감소, 위탁판매 비중은 8.3%p 증가, 주문자 생산방식은 전체적으로 소폭 감소

< 주요 생산품목의 판매방식 >

(단위: %)

구 분	직접판매	위탁판매	주문자 생산방식
				OEM	ODM	PB
2012	79.9	13.5	6.7	5.8	0.3	0.6
2011	86.4	5.2	8.4	6.9	0.7	0.8

○ 생산제품의 판매처별 매출 비중은 직영영업소(29.4%)가 가장 높게 나타났으며, 대리점 매출 비중은 20.2%, 제조업체 매출 비중은 17.7%, 할인점 매출 비중은 10.6%로 나타남

○ 직영영업소 판매는 전년대비 1.8%p 증가 하였으며, 제조업체 대상  직접판매는 3.8%p 감소함

< 주요 생산품목의 판매처 >

(단위: %)

◇ 식품제조업 원재료의 소비는 직구매에서 직영영업소로 유통됨

○ 식품 제조업은 국내산의 경우 산지 직구매(11.5%), 수입산의 경우 직수입(36.8) 등의 방법으로 조달하여, 생산한 제품을 직영영업소(29.4%), 자체대리점 및 직영매장(20.2%) 등으로 유통하는 것으로 나타났음

< 식품제조업 농축수산물의 소비 흐름도 >

(단위: %)

<붙 임 > 생산 품목군별 국산 원료 사용 비중(사용량 기준)

(단위 : 톤, %)

생산품목	2011			2012
	전체	국산	국산사용비중	전체	국산	국산사용비중
과자류	334,248	50,213	15.0	425,514	46,338	10.9
빵류	336,666	47,452	14.1	373,813	49,996	13.4
떡류	92,439	49,168	53.2	98,470	44,346	45.0
만두류	76,844	24,759	32.2	71,576	30,168	42.1
코코아가공품류 등	20,376	53	0.3	22,974	228	1.0
잼류	18,674	11,419	61.1	20,641	13,111	63.5
설탕	739,500	3,750	0.5	1,490,807	0	0.0
포도당	283,525	0	0.0	131,500	0	0.0
과당	239,853	180	0.1	424,481	803	0.2
엿류	1,165,611	14,071	1.2	1,270,308	14,214	1.1
당시럽류	1,680	1,081	64.4	2,885	1,910	66.2
올리고당류 추정사례수가 미미한 품목은 해석상 주의를 요함	403	257	63.8	1,215	1,215	100.0
식육 또는 알가공품	312,447	205,459	65.8	409,773	286,033	69.8
어육가공품	197,698	49,797	25.2	287,122	87,828	30.6
두부류 또는 묵류	89,889	18,766	20.9	81,859	15,884	19.4
식용유지류	145,748	2,179	1.5	276,943	2,894	1.0
면류	573,531	38,625	6.7	492,206	19,658	4.0
다류	33,419	10,119	30.3	26,947	4,421	16.4
커피	69,622	38,943	55.9	61,515	27,797	45.2
음료류	374,949	203,335	54.2	435,373	253,134	58.1
특수용도식품	6,510	2,158	33.1	3,817	899	23.5
장류	221,886	62,093	28.0	177,830	48,651	27.4
조미식품	151,498	69,543	45.9	173,929	77,275	44.4
드레싱	73,485	2,796	3.8	7,898	3,271	41.4
김치류	487,252	473,551	97.2	484,244	466,745	96.4
젓갈류	22,308	9,644	43.2	13,216	6,815	51.6
절임식품	269,350	234,793	87.2	194,871	174,445	89.5
조림식품	42,401	11,447	27.0	79,942	14,868	18.6
주류	1,669,582	135,252	8.1	1,041,182	164,172	15.8
건포류	66,450	32,516	48.9	43,751	27,803	63.5
기타식품류	3,259,916	459,534	14.1	4,028,596	473,089	11.7
유제품류	2,268,134	2,084,784	91.9	2,174,099	2,101,896	96.7
기타복수품목	299,183	59,159	19.8	213,336	16,877	7.9
소 계	13,945,077	4,406,896	31.6	15,042,633	4,476,784	29.7
비식품류	7,427,094	127,959	1.7	8,319,334	105,547	1.3
총 계	21,372,171	4,534,855	21.2	23,361,967	4,582,331	19.6

Ⅲ. 조사 개요

1. 조사목적

◦ 가공식품 제조업종별로 원재료 조달 및 이용실태를 파악하여 식품수급 및 산업 경쟁력 강화에 필요한 정책수립을 위한 기초적인 통계자료 구축

◦ 농축수산품목별 구매량 및 판매경로 파악을 위해 정책적으로 중요도가 높거나 식품산업 내에서 주로 사용되는 소재원료 품목을 선정하여 해당 품목에 대한 활용현황을 조사

2. 법적근거

◦ 식품산업진흥법 제9조 (식품산업 통계의 조사)

◦ 통계법 15조 및 시행령 18조에 의한 승인(협의)통계 (제11447호)

3. 주요연혁

◦ 2007. 8 :「2007 식품산업 분야별 현황조사(2006년 기준)」1차년도 조사 실시

◦ 2008. 8 : 통계작성 승인(제11447호)

◦ 2008. 8 :「2008 식품산업 분야별 현황조사(2007년 기준)」2차년도 조사 실시

◦ 2009. 6 :「2009 식품산업 분야별 현황조사(2008년 기준)」3차년도 조사 실시

◦ 2010. 8 :「식품산업 분야별 원료소비 실태조사」명칭 변경 승인(통계청)

◦ 2010. 9  :「2010 식품산업 분야별 원료소비 실태조사(2009년기준)」4차년도 조사실시

◦ 2011.11  :「2011 식품산업 분야별 원료소비 실태조사(2010년 기준)」5차년도 조사 실시

◦ 2012.12 :「2012 식품산업 분야별 원료소비 실태조사(2011년기준)」6차년도 조사 실시

◦ 2013.10  :「2013 식품산업 분야별 원료소비 실태조사(2012년기준)」7차년도 조사 실시

4. 조사주기 및 기준

◦ 조사주기 : 1년

◦ 조사대상 기간 : ‘12년  1월 ~ 12월

◦ 조사실시 기간 : ’13년 10월 ~ 12월

◦ 조사기관 : (주)코리아데이타네트워크

5. 조사대상 및 표본의 크기

◦ 식품제조업 (49개 세분류업종) : 3,500개소

6. 자료수집 방법

◦ 조사방법 : 구조화된 질문지를 이용한 면접조사

- 조사원이 사업체를 직접 방문하여 면접방식으로 조사표를 작성하거나 조사표 배부 후 사업체에서 직접 작성하고 회수하는 방법

7. 조사대상 품목

◦ 농축수산 주요품목 : 총 114개 품목

구 분	세부 원재료명
	농림축수산물 원재료	가공 식품소재 원재료
곡류 및 곡분	쌀, 보리, 옥수수, 소맥(밀), 메밀	찐쌀, 쌀가루, 보리가루(분말), 메밀가루, 옥수수가루(분말), 소맥분(밀가루)
두류 및 서류, 주정	대두, 팥, 땅콩, 감자, 고구마, 타피오카	팥앙금, 주정
엽근채류	배추, 무, 당근	절임배추
양념채소류	고추, 건고추, 마늘(깐마늘 포함), 생강, 양파, 파	고춧가루, 고추양념(다대기), 다진마늘, 마늘분말
특용작물류	인삼, 홍삼, 참깨, 들깨, 검정깨, 버섯	인삼엑기스/분말, 홍삼엑기스/분말, 버섯엑기스/분말
과일․채소류 및 과일 ․채소류 유래 식품소재	수박, 참외, 딸기, 토마토, 사과, 배, 포도, 감귤, 복숭아, 감, 매실, 녹차잎, 깻잎, 콩잎	농축과․채즙, 과일 및 채소 퓨레, 건조야채, 야채분말
축산물 및 축산물 유래 식품소재	쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란	쇠고기엑기스/분말, 돼지고기엑기스/ 분말, 닭고기엑기스/분말
우유 및 유가공품	원유	전지분유, 탈지분유, 연유, 버터, 유장, 유크림
수산물 및 수산물 유래 식품소재	천일염, (물)오징어, 김(원초), 마른 김, 명태(동태, 황태 포함)	정제소금, 가공소금(맛소금 등), 어류 부산물(아가미, 알, 내장 등), 어육살
전분류		감자전분, 고구마전분, 옥수수전분, 기타전분, 변성전분(덱스트린)
당류	원당	백설탕, 갈색설탕, 포도당류, 과당류, 올리고당류, 물엿, 엿기름, 전분당
식용유지류		대두유, 팜유류, 옥배유, 채종유, 미강유, 해바라기유, 참기름, 들기름
커피 및 커피류 식품소재	커피원두	볶은 커피, 인스턴트커피
코코아 가공품류	코코아원두	코코아매스, 코코아버터, 코코아분말
식초류 식품소재		발효식초, 합성식초(빙초산)

8. 조사항목

◦ 사업체 기본 사항 : 회사명, 지역, 업종, 경영조직, 설립년도

◦ 생산제품 및 판매 : 매출액 및 출하량, 생산제품의 이익률, 생산원가 항목별 구성비, 판매처 및 판매방식, 원료 조달 전담부서 및 전담인력 보유여부, 원재료 구매 시 중요 고려사항

◦ 원재료 소비규모 및 행태 : 원료 구매량, 구매금액, 생산품목별 원재료 투입비중, 원료 중 정부 인증 품목 인증 유형 및 사용 이유

◦ 국산 및 수입원재료 이용 행태 : 수입 원재료 이용 비중, 산제품별 국산/수입 원료 이용비중, 수입/국산 원재료 구매이유

◦ 원재료 조달행태 : 국산 원재료 조달 경로별 비중/해당경로 이용 이유, 계약거래 직접생산 불필요 이유, 계약거래 지원 필요사항, 수입원재료 원료조달 경로별 비중/해당경로 이용 이유